Fettuccine Alfredo - Fettuccine al burro

Ingredientes

250 g de fettuccine al huevo
180 g de parmesano Reggiano
80 g de mantequilla
Sal
Pimienta negra (opcional)
Nuez moscada (opcional)

Preparación

Cocemos los fettuccine en abundante agua salada.

Ponemos la mantequilla y el parmesano rallado en un bol grande.

Cuando los fettuccine estén casi al dente, cogemos un par de cucharones de su agua de cocción y se lo añadimos a la mantequilla y al parmesano. Removemos la mantequilla y el parmesano hasta formar una crema de la misma consistencia que una bechamel ligera. Si queda demasiado espesa, añadimos un poco más de agua de cocción.

Condimentamos la crema con un poco de pimienta negra y nuez moscada molidas.

Añadimos los fettuccini escurridos a la crema y mezclamos bien.

Servimos con un poco más de pimienta negra por encima.

Fuente: La ragazza col mattarello

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