Crema de calabacín

Ingredientes

Aceite de oliva
1 puerro
3 calabacines
1 o 2 patatas
1 o 2 zanahorias
Agua
Sal
Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y sofreímos el puerro picado.

Preparamos los calabacines. Los podemos dejar con su piel o pelarlos, como más nos guste. Los lavamos, secamos y troceamos. Cuando el puerro esté tierno y dorado, añadimos los calabacines, la patata y la zanahoria, peladas y troceadas. Añadimos agua, que no llegue a cubrir, para que no quede caldoso, y sal. Tapamos y dejamos cocer. Si vemos que se queda seco, añadimos más agua.

Cuando esté todo tierno, lo trituramos con la batidora de brazo y servimos caliente o fría, como más nos guste. Podemos presentarlo con un poco de queso parmesano rallado, pero es opcional.

Notas

Cuando la verdura esté tierna, si queremos, podemos añadir 3 o 4 quesitos cremosos untables, tipo El Caserío, o queso de untar, tipo Philadelphia. Esto hará que sea más cremosa, pero también la hará más calórica.

Como el calabacín tiene mucha agua, es mejor no congelar la crema, porque al descongelarla pierde la textura.

Fuente: Mamá

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