Cebolla confitada y caramelizada

Cebolla confitada
Ingredientes

1 cebolla no muy grande
Aceite de oliva

Para la cebolla caramelizada, además
1 cucharada de azúcar moreno

Preparación

Picamos la cebolla en tiras finas. En una cacerola ponemos toda la cebolla y aceite de oliva, el suficiente para que al mover la cebolla quede toda impregnada. Ponemos a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y pochada.

Una vez tenemos la cebolla confitada, para caramelizarla, añadimos el azúcar moreno y removemos hasta que se disuelva y se mezcle con toda la cebolla.

Cebolla caramelizada

Fuente: Joaquín Martín

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